LA CUISINE GITANE : Tres sardinas

LA CUISINE GITANE : Tres Sardinas, ou trois manières de préparer les sardines à la Flamenca. Voici une  petite recette  autour de « trois sardines », c’est à dire, en gros, un petit repas simple et amical avec trois fois rien, juste un peu de jus de coude… Les sardines, c’est un peu le gigot des … Lire la suite

LA CUISINE GITANE : Pot-au-feu Gitan

La Cuisine flamenca de Gatonegro. Voilà un vrai plat d’hiver savoureux à partager entre amis, dans sa version gitane, donc un peu particulière. Tu remarqueras qu’au lieu des trois viandes du pot-au-feu classique, il y a dans notre recette du jambon cru, de la joue et de la queue de boeuf, ce qui lui confère … Lire la suite

LA CUISINE GITANE : Couteaux éclatés aux sarments, aubergines granainas

Les couteaux, ces coquilles éfilées et tranchantes que tu trouves dans le sable noir des bords de Camargue, à l’animal ferme et goûtu, tu en verras partout souvent vendus en tapas vers Tarifa ou au Puerto de Santa-Maria. C’est une spécialité de basse-Andalousie, mais tu peux t’amuser à les chercher à pieds dans le sable … Lire la suite