CUISINE FLAMENCA : FOURNEE D’HUÎTRES A LA MOËLLE, ET SES GLEZIS AU BEURRE DE ROUGET

LA CUISINE GITANE : fournée d’huîtres à la moëlle et ses glezis au beurre de rouget Je sais, l’huître est un peu chère, mais bon, les gitans ne passent pas leur temps à se régaler de ragout de hérisson ! Le hérisson, comme le blaireau, c’est plutôt les anciens qui faisaient ça, rôti au feu … Lire la suite

LA CUISINE GITANE : MACARONADE DU DIABLE

LA CUISINE GITANE : Macaronade du diable (un plat de noël « de pauvre », simple, mais délicieux et amical ) C’est une vraie recette du diable*, goûtue à souhait, qui se prépare vite fait sur un feu de bois, ou sur ta vieille gazinière. Les macaronis sont de bonnes pâtes que tu utilises déjà en gratins … Lire la suite

LA CUISINE GITANE : GOULASH A LA ROM

GOULASH A LA ROM : LA CUISINE GITANE. Une recette qui nous vient de l’Est, plus exactement du côté de Bucarest, de chez nos amis Roms de Roumanie. Le Goulash est un plat universel, que l’on déguste dans toute la région, de Hongrie en Roumanie. Sa version Rom a un accent plus oriental, avec ses épices venues du berceau des Gitans, le nord-ouest de l’Inde et les … Lire la suite

LA CUISINE GITANE : ESTOUFFADE D’ANGUILLES ET PETITS GRIS AU ROMARIN

LA CUISINE GITANE : ESTOUFFADE D’ANGUILLES ET PETITS GRIS AU ROMARIN   C’est une vieille recette, quelque part pas si éloignée de l’antique Bouillabaisse des mariniers du Rhône, un truc tout simple que les bateliers faisaient bouillir sur la berge, avec une poignée d’anguilles tronçonnées et quelques poissons du fleuve. Sauf que maintenant le Rhône … Lire la suite

LA CUISINE GITANE : FONDUE A LA GITANA

LA CUISINE GITANE. Fondue à la Gitana : fondue de viandes aux petits gris. C’est une recette ultra-simple, savoureuse et conviviale, qui s’apparente bien évidemment aux fondues de viande traditionnelles, avec un petit plus bien particulier qui nous fait aimer ce plat d’amitié. Pour 6 personnes il te faudra : 500 grammes de boeuf dans le … Lire la suite