SIBERIE : UNE GASTRONOMIE DU GRAND FROID, AUX SAVEURS INSOLITES

CUISINES DU GRAND NORD : La gastronomie sibérienne. Un petit tour d’horizon des traditions culinaires de cette partie de la Russie qui s’étend sur deux continents, voisine la Chine jusqu’à regarder la Corée ! Une gastronomie du Grand Nord singulière et riche d’une histoire plurimillénaire. En Russie comme en Sibérie les banquets ont toujours marqué … Lire la suite

L’INJERA, LA GALETTE ETHIOPIENNE

CUISINE DES DESERTS / ETHIOPIE : Injera, Galette éthiopienne de Teff. L’Injera est une galette cuite sur une plaque de fer, un pain éthiopien de tous les jours à base d’une céréale : le Teff. L’Injera dont la saveur évoque la cacahuette ressemble à une grande crêpe et elle est de tous les repas. C’est … Lire la suite

LA CUISINE GITANE : ESTOUFFADE D’ANGUILLES ET PETITS GRIS AU ROMARIN

LA CUISINE GITANE : ESTOUFFADE D’ANGUILLES ET PETITS GRIS AU ROMARIN   C’est une vieille recette, quelque part pas si éloignée de l’antique Bouillabaisse des mariniers du Rhône, un truc tout simple que les bateliers faisaient bouillir sur la berge, avec une poignée d’anguilles tronçonnées et quelques poissons du fleuve. Sauf que maintenant le Rhône … Lire la suite

Globe-trotters, entrez dans le grand jeu !

PLAISIRS de BOUCHE recherche ses correspondants Globe-trotters : Photographes, vidéastes, écrivains… Ou tout simplement bourlingueurs et épicuriens, PLAISIRS de BOUCHE accueille dans ses pages vos reportages et vos images depuis les quatre coins du monde ! Vous êtes un amoureux du voyage et des saveurs ? Vous naviguez dans le monde entier, votre carnet et votre caméra à la main ? Vous adorez saisir ces instants particuliers de street-fooding dans la rue, les couleurs des étals et des marchés du monde, les portraits de celles et ceux qui … Lire la suite

CUISINE DU GRAND NORD : L’Omoul, star du lac Baïkal

SIBERIE : deux recettes bouriates autour de l’Omoul, poisson du lac Baïkal La cuisine familiale des Sibériens est simple et roborative. L’été, les riverains du lac Baïkal préparent à la maison beaucoup de salaisons pour l’hiver. Concombres, tomates, choucroute, champignons ainsi que des marinades, des salades de fougère, de la choucroute avec des airelles rouges … Lire la suite