MAFE DU DIMANCHE A BAMAKO

MALI : Mafé de Bamako Non, non ce n’est pas LA recette de Mafé d’Amadou et Mariam… Juste un plat du dimanche à Bamako, à déguster en famille l’esprit à la fête lorsqu’enfin auront disparu du Mali les derniers barbares « islamistes » et que les maliens auront retrouvé leur joie de vivre. Ingrédients pour 6/8 personnes : 1,5 Kg viande d’agneau dans l’épaule et le collier 8 grosses cuillères de pâte d’arachide 3 oignons  3 cubes maggi  sel, poivre, huile 4 … Lire la suite

MALI, SA CULTURE MILLENAIRE, SA GASTRONOMIE PARFUMEE…

REPORTAGE : Mali, un pays à la culture milllénaire martyrisée. En ces temps agités où le Mali subit de plein fouet la folie islamiste qui détruit consciencieusement la culture millénaire du pays et asservit les hommes dans l’horreur d’une charia aveugle et barbare, la riposte des Africains et de leurs soutiens européens, sans doute nécessaire, allume une lueur d’espoir pour ce peuple martyrisé. Viols, assassinats, exactions de tous ordres, vols et sacs des traces d’une civilisation prestigieuse, comme à Tombouctou où les islamistes radicaux ont … Lire la suite

STREET FOOD : LA CUISINE DE RUE AFRICAINE

PHOTOGRAPHIE : Street Food in Africa Images copyright Africa Vox, National Geographic, DR, Plaisirs de Bouche 2012.

L’INJERA, LA GALETTE ETHIOPIENNE

CUISINE DES DESERTS / ETHIOPIE : Injera, Galette éthiopienne de Teff. L’Injera est une galette cuite sur une plaque de fer, un pain éthiopien de tous les jours à base d’une céréale : le Teff. L’Injera dont la saveur évoque la cacahuette ressemble à une grande crêpe et elle est de tous les repas. C’est … Lire la suite

CUISINES D’AFRIQUE : SOUPE DE BANANE DU KILIMANDJARO

TANZANIE : Soupe de banane du Kilimandjaro.  La production de bananes en Afrique est l’une des plus importantes du monde. La banane du Kilimandjaro est connue pour sa qualité et se sert à toutes les sauces, en plat principal, dessert ou collation. Voici une recette découverte à Moshi, un village de Tanzanie au pied du … Lire la suite