LA CUISINE GITANE : PETITS FARCIS A LA FLAMENCA

LA CUISINE GITANE : petits farcis à la flamenca Voilà une petite recette facile, idéale pour se dégraisser le foie après les abus des fêtes… Quelques légumes, même si c’est pas la saison idéale, vingt minutes de préparation et tu vas enchanter tes invités. Commence par te choisir 3 beaux légumes par invité : courgettes, tomates (c’est pas de saison, mais les tomates d’Andalousie sont correctes) et champignons (si tu peux des cèpes, sinon tu … Lire la suite

CUISINE FLAMENCA : FOURNEE D’HUÎTRES A LA MOËLLE, ET SES GLEZIS AU BEURRE DE ROUGET

LA CUISINE GITANE : fournée d’huîtres à la moëlle et ses glezis au beurre de rouget Je sais, l’huître est un peu chère, mais bon, les gitans ne passent pas leur temps à se régaler de ragout de hérisson ! Le hérisson, comme le blaireau, c’est plutôt les anciens qui faisaient ça, rôti au feu … Lire la suite

LA CUISINE GITANE : MACARONADE DU DIABLE

LA CUISINE GITANE : Macaronade du diable (un plat de noël « de pauvre », simple, mais délicieux et amical ) C’est une vraie recette du diable*, goûtue à souhait, qui se prépare vite fait sur un feu de bois, ou sur ta vieille gazinière. Les macaronis sont de bonnes pâtes que tu utilises déjà en gratins … Lire la suite

LA CUISINE GITANE : GOULASH A LA ROM

GOULASH A LA ROM : LA CUISINE GITANE. Une recette qui nous vient de l’Est, plus exactement du côté de Bucarest, de chez nos amis Roms de Roumanie. Le Goulash est un plat universel, que l’on déguste dans toute la région, de Hongrie en Roumanie. Sa version Rom a un accent plus oriental, avec ses épices venues du berceau des Gitans, le nord-ouest de l’Inde et les … Lire la suite

LA CUISINE GITANE : Queue de toro à la Flamenca

LA CUISINE GITANE : Queue de toro à la Flamenca. La queue de toro, forcément, c’est un peu le symbole de tout le peuple andalou, celui qui aime passionnément la Corrida et le vin fort, le Flamenco et la juerga andaluz. Et tant pis pour les grincheux anti-corrida coincés du cul et bien propres sur eux. C’est aussi là-bas un plat, et quel plat ! La recette que je te propose est … Lire la suite