BOLOGNE : SES ARCADES ET SES TOURS, ET SA GASTRONOMIE REMARQUABLE

REPORTAGE : BOLOGNE, Capitale gastronomique de l’Emilie-Romagne. Ah ! Bologne ! « Bologne la rouge » surnommée ainsi pas seulement à cause de ses briques mais aussi parce qu’elle fut longtemps le berceau du communisme italien, de la révolte étudiante et de l’activisme de l’ultra-gauche, est l’une des premières villes universitaires d’Europe. Le célébrissime Umberto Eco en … Lire la suite

LES ABRUZZES, UNE DESTINATION MECONNUE ET UNE GASTRONOMIE A DECOUVRIR

LES MULTIPLES FACETTES DES ABRUZZES Les Abruzzes, une région méconnue, qui gagne à être visitée, particulièrement en cette période hivernale, entre la vue sur les sommets enneigés et la douceur villageoise, au coeur d’une gastronomie douillette à déguster au coin de la cheminée. La région des Abruzzes, plus couramment appelée les Abruzzes, est une région d’Italie centrale. Sa capitale est la ville de L’Aquila. La région regroupe les anciennes provinces médiévales de l’Abruzze ultérieure au nord et l’Abruzze citérieure au sud. Les Abruzzes ont comme frontières : au nord, … Lire la suite

CUISINE MEDITERRANEENNE : BEIGNETS D’ANCHOIS A LA CATALANE

CATALOGNE : Anchois en beignets à la crème de poivrons Une recette toute simple, particulièrement goûteuse : les petits beignets d’anchois à la Catalane. En ingrédients, il vous faudra pour quatre personnes : 800 grammes de beaux anchois bien frais, 150 g de farine, 10 cl de bière, quatre belles gousses d’ail écrasées, 6 œufs entiers + 3 blancs, 1 bouquet de thym frais, deux feuilles de laurier, 4 beaux poivrons rouges, piment d’espelette, le … Lire la suite

JORDI VILA : LE CHEF DE L’ALKIMIA, L’ETOILE MONTANTE DE BARCELONE

CHEFS : Jordi Vilà, restaurant Alkimia / Barcelona. Jordi Vilà le chef de « Alkimia » est la figure montante de la jeune garde catalane aux cotés des chefs de « Comerç 24 » et de « Santa Maria ». Une nouvelle vague initiée voilà plusieurs années par Ferran Adrià avec le succès que l’on connait. Caché derrière la Sagrada Familia, … Lire la suite

LA CUISINE CATALANE : CONILL AMB CARGOLS

CUISINE CATALANE : Lapin aux escargots à la Catalane (Conill amb cargols). Ah ! Le lapin aux escargots ! Tout Barcelone en bave, et les catalans se précipitent volontiers le samedi matin à la Boqueria, le grand marché des Ramblas de Barcelone pour se procurer par sacs entiers les petites bestioles cornues et un bon … Lire la suite