LA CUISINE GITANE : PETITS FARCIS A LA FLAMENCA

LA CUISINE GITANE : petits farcis à la flamenca Voilà une petite recette facile, idéale pour se dégraisser le foie après les abus des fêtes… Quelques légumes, même si c’est pas la saison idéale, vingt minutes de préparation et tu vas enchanter tes invités. Commence par te choisir 3 beaux légumes par invité : courgettes, tomates (c’est pas de saison, mais les tomates d’Andalousie sont correctes) et champignons (si tu peux des cèpes, sinon tu … Lire la suite

LE GOÛT DE L’ALFAMA : PORC A L’ALENTEJANA

LA CUISINE PORTUGAISE : Porc aux coques à l’alentejana (Carne de porco alentejana). Une des plus belles recettes de la cuisine portugaise. A Lisbonne, vous la trouverez proposée partout, des plus petites tables de l’Alfama ou de Bica aux restos les plus cotés du centre-ville. La confrontation de la saveur marine des coques (ou des palourdes) à celle terrienne du cochon noir de l’Alentejo est exceptionnelle… Cette recette traditionnelle, contrairement à ce que son nom … Lire la suite

CUISINE MALIENNE : LE TUKASU DE TOMBOUCTOU

CUISINE MALIENNE : Le Tukasu ou Tukasa du Mali Le Tukasu ou Tukasa est une recette traditionnelle malienne, préparée lors de grandes cérémonies. Un plat de viandes autour de ses boulettes de pain, assez long à préparer et assez difficile à réussir, qui réunit toutes les saveurs du Mali et la tradition d’une cuisine plurimillénaire. Ingrédients : 1 kg de farine de blé 40 g. de levure de boulanger 4 c. à soupe huile 1,5 kg de viande de mouton 15 cl … Lire la suite

CUISINE SICILIENNE : AGNELLO IN UMIDO

SICILE : Agneau en ragout aux câpres (Agnello in Umido) Voici une belle recette traditionnelle de Sicile, tout à fait roborative et simple, et surtout très accessible. Ingrédients pour 5/6 personnes : 1 kg d’agneau dans le collier ou l’épaule, 1 kg de pommes de terre, 100 g de primosale, 50 g de pecorino, 3 … Lire la suite

TABLE : « ITALIE LA-BAS », UN NOUVEAU RESTO -EN DEVENIR ?- A AVIGNON

RESTAURANT : Italie Là-Bas, 23 Rue Bancasse 84000 Avignon / Résa : 04 86 81 62 27 / addition moyenne : 35 euros par personne (base deux pers., avec vin) / note : 5,5/10. Un nouveau resto italien sur Avignon qui vient tout juste d’ouvrir en septembre dernier dans une petite rue  planquée  derrière la … Lire la suite