LE « FINNEBIFF », RAGOUT DE RENNE A LA NORVEGIENNE

CUISINE NORVEGIENNE : Le Finnebif, ragout de renne. Le Finnebiff : La spécialité norvégienne par excellence, quoique cuisinée avec des variantes dans toute la Scandinavie et la Laponie. Bien sûr ici trouver du renne peut s’avérer hasardeux, aussi peut-on remplacer la viande de renne par du chevreuil ou du cerf, même si les goûts sont … Lire la suite

SIBERIE : UNE GASTRONOMIE DU GRAND FROID, AUX SAVEURS INSOLITES

CUISINES DU GRAND NORD : La gastronomie sibérienne. Un petit tour d’horizon des traditions culinaires de cette partie de la Russie qui s’étend sur deux continents, voisine la Chine jusqu’à regarder la Corée ! Une gastronomie du Grand Nord singulière et riche d’une histoire plurimillénaire. En Russie comme en Sibérie les banquets ont toujours marqué … Lire la suite

LE BRUNOST, NORWEGIAN BROWN CHEESE

NORVEGE : Le Brown Cheese, ou Brunost. Un ovni au pays des Vikings : le Brown Cheese ou Brunost, un formage cuit -et recuit- au goût de caramel ! Un fromage très particulier donc, produit essentiellement (en tout cas originaire) d’un petit village norvégien nommé Undredal. C’est devenu un fromage typique, que les Norvégiens adorent manger tel quel, en apéro avec du saucisson de chèvre, en accompagnement d’un ragoût de rêne ou encore en sauce dans plusieurs plats traditionnels de Norvège. … Lire la suite

CUISINE DU GRAND NORD : L’Omoul, star du lac Baïkal

SIBERIE : deux recettes bouriates autour de l’Omoul, poisson du lac Baïkal La cuisine familiale des Sibériens est simple et roborative. L’été, les riverains du lac Baïkal préparent à la maison beaucoup de salaisons pour l’hiver. Concombres, tomates, choucroute, champignons ainsi que des marinades, des salades de fougère, de la choucroute avec des airelles rouges … Lire la suite