LA CUISINE FLAMANDE : ANGUILLE AU VERT

LA CUISINE FLAMANDE : Anguille au vert Voici une recette d’origine flamande que l’on trouve également sur toutes les bonnes tables de Bruxelles, la fameuse « Anguille au vert » : Ce plat à la saveur unique recquiert une grande variété d’herbes fraîches, puisque l’on dit qu’il faut pas moins de 18 variétés d’herbes et feuilles vertes ! Ceci dit, on peut se contenter de ce que l’on trouve, et une seule moitié des ingrédients devrait suffire à réussir cette recette… En ingrédients, pour 4 personnes : 1 kg d’anguilles nettoyées 50 g de beurre 1 verre de … Lire la suite

LA CUISINE GITANE : ESTOUFFADE D’ANGUILLES ET PETITS GRIS AU ROMARIN

LA CUISINE GITANE : ESTOUFFADE D’ANGUILLES ET PETITS GRIS AU ROMARIN   C’est une vieille recette, quelque part pas si éloignée de l’antique Bouillabaisse des mariniers du Rhône, un truc tout simple que les bateliers faisaient bouillir sur la berge, avec une poignée d’anguilles tronçonnées et quelques poissons du fleuve. Sauf que maintenant le Rhône … Lire la suite