LA POUTARGUE, UN METS DES DIEUX EN MEDITERRANEE

LA POUTARGUE, le cavier de Méditerranée. Ah la Poutargue ! spécialité rare et chère, à tel point qu’en France on la surnomme le caviar de Martigues. En fait, la Poutargue est une tradition plurimillénaire, puisque déjà les Egyptiens antiques en raffolaient et ce sont sans doute les marins phéniciens qui leur la rapportaient. La Poutargue (en Judéo-arabe, Damhout) est une spécialité que l’on trouve sur tout le bassin méditerranéen, notamment en Italie, dans les pays du Maghreb, … Lire la suite

L’INJERA, LA GALETTE ETHIOPIENNE

CUISINE DES DESERTS / ETHIOPIE : Injera, Galette éthiopienne de Teff. L’Injera est une galette cuite sur une plaque de fer, un pain éthiopien de tous les jours à base d’une céréale : le Teff. L’Injera dont la saveur évoque la cacahuette ressemble à une grande crêpe et elle est de tous les repas. C’est … Lire la suite

LE BRUNOST, NORWEGIAN BROWN CHEESE

NORVEGE : Le Brown Cheese, ou Brunost. Un ovni au pays des Vikings : le Brown Cheese ou Brunost, un formage cuit -et recuit- au goût de caramel ! Un fromage très particulier donc, produit essentiellement (en tout cas originaire) d’un petit village norvégien nommé Undredal. C’est devenu un fromage typique, que les Norvégiens adorent manger tel quel, en apéro avec du saucisson de chèvre, en accompagnement d’un ragoût de rêne ou encore en sauce dans plusieurs plats traditionnels de Norvège. … Lire la suite