CUISINE FLAMENCA : FOURNEE D’HUÎTRES A LA MOËLLE, ET SES GLEZIS AU BEURRE DE ROUGET

LA CUISINE GITANE : fournée d’huîtres à la moëlle et ses glezis au beurre de rouget Je sais, l’huître est un peu chère, mais bon, les gitans ne passent pas leur temps à se régaler de ragout de hérisson ! Le hérisson, comme le blaireau, c’est plutôt les anciens qui faisaient ça, rôti au feu … Lire la suite

LA CUISINE FLAMANDE : ANGUILLE AU VERT

LA CUISINE FLAMANDE : Anguille au vert Voici une recette d’origine flamande que l’on trouve également sur toutes les bonnes tables de Bruxelles, la fameuse « Anguille au vert » : Ce plat à la saveur unique recquiert une grande variété d’herbes fraîches, puisque l’on dit qu’il faut pas moins de 18 variétés d’herbes et feuilles vertes ! Ceci dit, on peut se contenter de ce que l’on trouve, et une seule moitié des ingrédients devrait suffire à réussir cette recette… En ingrédients, pour 4 personnes : 1 kg d’anguilles nettoyées 50 g de beurre 1 verre de … Lire la suite

LE POISSON A LA VESSIE SUBLIME, LE GOLDEN SNAPPER

METS RARES : Le Golden Snapper, poisson à la vessie savoureuse. Un poisson doré qui est très apprécié pour sa chair remarquable et sa vessie très goûteuse, notamment des Bangladis et depuis peu des Chinois : le Golden Snapper, un monstre doré dans tous les sens du terme, puisqu’un acheteur Hong-Kongais n’a pas hésité à débourser 38 000 dollars pour se l’offrir en début d’année. Soit 29 000 euros, que cet homme d’affaires Chinois de Hong Kong a déboursé pour un Golden … Lire la suite