SIBERIE : UNE GASTRONOMIE DU GRAND FROID, AUX SAVEURS INSOLITES

CUISINES DU GRAND NORD : La gastronomie sibérienne. Un petit tour d’horizon des traditions culinaires de cette partie de la Russie qui s’étend sur deux continents, voisine la Chine jusqu’à regarder la Corée ! Une gastronomie du Grand Nord singulière et riche d’une histoire plurimillénaire. En Russie comme en Sibérie les banquets ont toujours marqué … Lire la suite

CUISINE DU GRAND NORD : L’Omoul, star du lac Baïkal

SIBERIE : deux recettes bouriates autour de l’Omoul, poisson du lac Baïkal La cuisine familiale des Sibériens est simple et roborative. L’été, les riverains du lac Baïkal préparent à la maison beaucoup de salaisons pour l’hiver. Concombres, tomates, choucroute, champignons ainsi que des marinades, des salades de fougère, de la choucroute avec des airelles rouges … Lire la suite

CAUCASE : ORGIE DE VIANDES AU PAYS DES KHEVSOURS

En Georgie, dans le Caucase magestueux, la Khevsourétie est le territoire des Khevsours. Des vallons à pic, des forêts vierges où vit un peuple qui descendrait des Croisés. Durant un mois d’été, les Khevsours célèbrent l’Athenguénoba, fête mêlant rites et banquets de viandes et de breuvages sanctifiés. Quand le dixième bélier s’écroule en râlant, vidé … Lire la suite