MAFE DU DIMANCHE A BAMAKO

MALI : Mafé de Bamako Non, non ce n’est pas LA recette de Mafé d’Amadou et Mariam… Juste un plat du dimanche à Bamako, à déguster en famille l’esprit à la fête lorsqu’enfin auront disparu du Mali les derniers barbares « islamistes » et que les maliens auront retrouvé leur joie de vivre. Ingrédients pour 6/8 personnes : 1,5 Kg viande d’agneau dans l’épaule et le collier 8 grosses cuillères de pâte d’arachide 3 oignons  3 cubes maggi  sel, poivre, huile 4 … Lire la suite

CUISINE MALIENNE : LE TUKASU DE TOMBOUCTOU

CUISINE MALIENNE : Le Tukasu ou Tukasa du Mali Le Tukasu ou Tukasa est une recette traditionnelle malienne, préparée lors de grandes cérémonies. Un plat de viandes autour de ses boulettes de pain, assez long à préparer et assez difficile à réussir, qui réunit toutes les saveurs du Mali et la tradition d’une cuisine plurimillénaire. Ingrédients : 1 kg de farine de blé 40 g. de levure de boulanger 4 c. à soupe huile 1,5 kg de viande de mouton 15 cl … Lire la suite

MALI, SA CULTURE MILLENAIRE, SA GASTRONOMIE PARFUMEE…

REPORTAGE : Mali, un pays à la culture milllénaire martyrisée. En ces temps agités où le Mali subit de plein fouet la folie islamiste qui détruit consciencieusement la culture millénaire du pays et asservit les hommes dans l’horreur d’une charia aveugle et barbare, la riposte des Africains et de leurs soutiens européens, sans doute nécessaire, allume une lueur d’espoir pour ce peuple martyrisé. Viols, assassinats, exactions de tous ordres, vols et sacs des traces d’une civilisation prestigieuse, comme à Tombouctou où les islamistes radicaux ont … Lire la suite

CUISINE DES DESERTS : L’UGALI DU SERENGETI

TANZANIE : L’Ugali, bouillie de maïs du Serengeti. Le Serengeti, son parc national, ses éléphants et ses girafes, ses acacias majestueux que ces dernières dévorent avec grâce… Dans cet univers grandiose, les hommes ont une alimentation souvent frugale mais consistante, dont l’Ugali est le pivot central. « L’Ugali », est un mot swahili qui signifie « bouillie », et … Lire la suite

STREET FOOD : LA CUISINE DE RUE AFRICAINE

PHOTOGRAPHIE : Street Food in Africa Images copyright Africa Vox, National Geographic, DR, Plaisirs de Bouche 2012.