CUISINE MEDITERRANEENNE : BEIGNETS D’ANCHOIS A LA CATALANE

CATALOGNE : Anchois en beignets à la crème de poivrons Une recette toute simple, particulièrement goûteuse : les petits beignets d’anchois à la Catalane. En ingrédients, il vous faudra pour quatre personnes : 800 grammes de beaux anchois bien frais, 150 g de farine, 10 cl de bière, quatre belles gousses d’ail écrasées, 6 œufs entiers + 3 blancs, 1 bouquet de thym frais, deux feuilles de laurier, 4 beaux poivrons rouges, piment d’espelette, le … Lire la suite

JORDI VILA : LE CHEF DE L’ALKIMIA, L’ETOILE MONTANTE DE BARCELONE

CHEFS : Jordi Vilà, restaurant Alkimia / Barcelona. Jordi Vilà le chef de « Alkimia » est la figure montante de la jeune garde catalane aux cotés des chefs de « Comerç 24 » et de « Santa Maria ». Une nouvelle vague initiée voilà plusieurs années par Ferran Adrià avec le succès que l’on connait. Caché derrière la Sagrada Familia, … Lire la suite

LA CUISINE CATALANE : CONILL AMB CARGOLS

CUISINE CATALANE : Lapin aux escargots à la Catalane (Conill amb cargols). Ah ! Le lapin aux escargots ! Tout Barcelone en bave, et les catalans se précipitent volontiers le samedi matin à la Boqueria, le grand marché des Ramblas de Barcelone pour se procurer par sacs entiers les petites bestioles cornues et un bon … Lire la suite

LE BOUILLON D’AIL D’AGNES VARDA

CUISINE MEDITERRANEENNE : Bouillon d’ail à la Sétoise à la façon d’Agnès Varda. A Sète, d’où Agnès Varda commença sa carrière de cinéaste en filmant La Pointe Courte, on aime l’ail. Dans les tielles, dans la Bourride, dans les calamars à la sétoise, l’ail est omniprésent et comme dans toute la cuisine méditerranéenne un élément … Lire la suite