L’ALFAMA, L’ÂME DE LISBONNE

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REPORTAGE : L’Alfama, l’âme de Lisbonne.

Flâner dans l’Alfama, c’est s’emplir de l’âme de Lisbonne, arpentant ses ruelles qui toutes descendent vers le Tage, croisant au détour d’une placette un club intimiste de Fado, où chantent le soir ces fadistas à la mélancolie toute lisboète…

ALFAMA_-_FADO.3581406[1] Ce quartier historique de Lisbonne est aussi l’un des plus spectaculaires. Il regorge de petites adresses secrètes, où découvrir la véritable gastronomie de Lisbonne. la bacalau, bien sûr, cette morue dont les Portugais assurent qu’on en compte 365 recettes différentes, une pour chaque jour de l’année… La cuisine lisboète est riche également de tous ces produits de la mer, branchée depuis toujours sur les flots de l’océan, nourrie des épices ramenées par les grands navigateurs… L’on goûtera donc ses poissons et ses crustacés, accommodés de mille manières, cette curiosité atlantique que sont les persebes, ce coquillage en forme de doigts de pied qui s’accroche aux falaises atlantiques, ou sa bouillabaisse parfumée… Mais aussi le fameux Porc à l’Alentejana qui combine les saveurs de la terre et de l’océan, ou encore les pasteis, ces petits gateaux secs que l’on déguste au goûter avec un bon café do brasil

l’Alfama, c’est cette vue splendide sur la mer de paille, là où le Tage s’étend tellement que l’on devine à peine l’autre rive… Et les fameux azulejos qui ornent les façades de cette ville dans la ville, où flotte l’ombre de Pessoa, même si le grand poète fréquentait plutôt le Bario Alto ou Bica… Le soir, le quartier s’anime, entre terrasses de restaurants et clubs de fado qui accueillent les grands artistes du genre comme les plus modestes…

Qu’importe. Tous disent avec cette saudade inimitable la mélancolie de Lisbonne, dernier joyau à la pointe de l’Europe avant le grand large et les embruns de l’Atlantique.

V. Kiefer

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toutes photos DR

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